septembre 09, 2024
Comment faire du vinaigre de pomme à la maison :
-Ingrédients :
- Pommes fraîches (3-4 taille moyenne)
- Sucre (1 cuillère à soupe par tasse d'eau)
- Eau
- Un grand pot en verre propre
- Filtre à café
- Étapes :
1. Préparez les pommes : Hachez les pommes en morceaux de taille moyenne, y compris des noyaux et des épluchures pour ajouter des nutriments et de la saveur. Vous pouvez mélanger différents types de pommes pour des goûts variés.
2. Sucre et eau : dissoudre le sucre dans l'eau. Versez ce mélange sur les pommes dans le bocal jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Cela aide à convertir les sucres en alcool, une étape cruciale dans la fabrication du vinaigre.
3. Couvrir et attendre : Placer de l'étoffe à fromage ou du filtre à café sur le pot, en le fixant avec un élastique. Cela permet d'entrer de l'air pour les levures naturelles tout en évitant les insectes et les débris.
4. Fermentation : stocker le pot dans un endroit sombre et chaud pendant 3-4 semaines. Remuer occasionnellement pour faciliter la décomposition et la libération de saveurs.
5. Tournage : Après la fermentation initiale, élimine les solides et retourne le liquide dans le bocal pour une fermentation plus
6. Deuxième ferment : recouvrir de tissu à nouveau et laisser reposer pendant 4 à 6 semaines, en remuant de temps en temps. L'alcool se transformera en acide acétique, donnant au vinaigre sa saveur acidulée.
7. Goûtez et stockez : goûtez périodiquement jusqu'à ce que la saveur désirée soit obtenue. Transférer dans une bouteille scellée pour stockage à température ambiante. Utilisation pendant un an.
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